Hostýnský pivovar v Bystřici pod Hostýnem

Pivnice, lokál, hospoda – jak chcete. Jisté je, že v Hostýnském pivovaru najdete piva pojmenovaná po místních horách i hromadu pivních speciálů. A že to není podnik jen tak obyčejný.

Partička, která v Bystřici pod Hostýnem otevřela Hostýnský pivovar, už se nějakou dobu zná. V areálu Tonu spolu totiž provozují sociální podniky, ve kterém dělají montážní a kompletační práce, ochranné pomůcky pro balení a spoustu dalšího. Mimo jiné se zabývají i výrobou včelích úlů a rámků pod značkou Včelírámek.

Tři společníci z firmy Help Soul se ve volném čase zamýšleli nad tím, co mají společného a co mají rádi. A skončili u toho, že v zámku kdysi býval pivovar, a že dělat něco podobného by se jim líbilo a mohlo by právě v Bystřici pod Hostýnem dávat smysl. Původně si mysleli, že začnou vařením piva, ale shodou okolností se zrovna uvolnil městský prostor v kulturním domě Sušil. Z vaření piva v minipivovaru tak byl nejprve první úkol - rozjet hospodu, kde by následně mohli prodávat vlastní uvařené pivo. Chlapi si tak chtěli vyzkoušet, jestli tady vůbec o pivo je zájem. A protože ani jeden z nich nikdy předtím nepracoval v gastru, měli o provozování hospody trochu jiné představy.

Dnes, po téměř dvou letech, jsou sice podle vlastních slov pořád ve fázi “otevíráme hospodu”, ale o gastronomii už toho vědí mnohem víc. Vědí, že chtějí mít v lednici pivní speciály z malých pivovarů v okolí, že chtějí mít na lístku pár dobrot, které zasytí, a které si můžete dát k pivu, že je skvělé mít dobré víno, aby se u jednoho stolu mohli potkat ti, co to mají rádi s pěnou a ti, co to mají rádi s hrozny.

A mezitím jezdí po pivovarech, sem tam si s nimi uvaří pivo, jezdí na pivovarnická školení, kurzy a věnují se domovarnictví. Na čepu tady proto najdete momentálně pivo z Kojetína, které pro ně pod značkou Tesák a Hostýn vaří v kojetínském pivovaru. A kromě toho, že pivo prodávají, chtějí, aby se z jejich lokálu stalo místo, kam se bude chodit pro pivní rozumy. A tím nemyslíme zrovna ty nejchytřejší řeči nad orosenou sklenicí, ale spíš pro ochutnávky z malých pivovarů, sem tam nějaké přednášky, ochutnávky, degustace.

Ochutnat můžete vždycky 6 čepovaných piv, z nichž jedno je Plzeň, které tu je pro ty, kdo nejsou příznivci malých a neznámých pivovarů. A určitě jedno z piv bude vždy svrchně kvašené – například IPA, APA a NEIPA. A k tomu taky něco na zub. Brzy už snad klasickou teplou kuchyni, ale momentálně jen to, co zvládnou spolu se svým menším týmem. Ale nebojte, na stole vám přistane burger, trhané maso, ve vybrané víkendy třeba tatarák nebo něco ze světové kuchyně.

Hostýnský pivovar je v malém městě jako je Bystřice pod Hostýnem svěží vítr. Stejně jako třeba kamarádi Winaři, které najdete jen pár desítek metrů vzdušnou čarou. A kdo ví, možná, že na menších městech je víc důvodů proč si podobné podniky zamilovat.